Tortelli d'erbette

Cuocete i tortelli di erbette  in acqua bollente e salata per una decina di minuti. Intanto mettete il burro a sciogliere in una padella, lasciate cadere anche la salvia e dopo 3 minuti spegnete (io preferisco la variante con noce moscata, come nel video). Cucina emiliana: tortelli d'erbetta alla Parmigiana, la ricetta originale.

Gli splendidi tortelli “Antichi Sapori Emiliani”, i migliori in assoluto.

Quando i tortelli sono pronti, scolateli e saltateli in padella con il burro fuso, condendo con abbondante Parmigiano Reggiano.

Quale vino abbinare ai tortelli d’erbetta alla parmigiana?

La tradizione vorrebbe una Malvasia frizzante, ma il vino perfetto è il Lambrusco di Sorbara, un vino robusto e frizzante, in grado di rafforzare e profumare il piatto.